El Cóctel ‘Whiskey Sour’, según la receta IBA

En otra entrada ya hablé del Old Fashioned, el decano de la coctelería.

Pues bien, hoy quiero contaros un poco acerca del Whisky Sour, otro clásico inolvidable de los combinados.

Trataremos sobre sus orígenes y su historia, su preparación e ingredientes según la IBA, y por último os enlazaré un vídeo con su preparación, para que no tengáis ninguna duda sobre cómo preparar este delicioso trago.

¿Preparados?¡Vamos allá!

ORIGEN E HISTORIA DEL WHISKEY SOUR

«El Whisky Sour, es originario del puerto peruano antes de la guerra del pacífico de Iquique. 

La verdad es que un buen mayordomo del velero Sunshine determinó echar anclas en el puerto de Iquique y se estableció en las cercanías del muelle de pasajeros con un bar.

Cierto dia, (el mayordomo)Elliot Stubb estaba haciendo algunos experimentos en la en la «coctelera» con whisky y limón de pica y su sabor alcanzó delicias superiores a todos los otros menjurjes (= mejunjes) que acostumbraba a dar a sus clientes. 

«Voy a ponerle un poco de dulce», se dijo. 

Echó azúcar a una porción de jugo de limón de Pica, un poco de hielo, whisky en proporción y batió algunos segundos.

Y probó el más exquisito drink que había preparado. En adelante, dijo Elliot—éste será mi trago de batalla,—mi trago favorito—, y se llamará Whisky Sour (sour, el ácido del limón). «

Esto es lo que podemos leer en los Anaqueles del Instituto de Lingüística, publicados en 1962 por la Universidad del Cuyo (Argentina), y cuya fuente más probable sea una historia publicada en el periódico El Comercio de Iquique (1874-1879)

Según dichas fuentes, el origen del Whisky Sour es Peruano.

Pese a ello, la historia es probablemente falsa, puesto que ya existen menciones a este cocktail en publicaciones anteriores.

Así, el Whiskey Sour ya se menciona en un ejemplar del periódico Waukesha Plain Dealer, de 1870. También se cita en el libro de 1869 “ The Overland Monthly. Vol. 2”, ambos estadounidenses.

Por lo que su origen más probable se encuentra en los Estados Unidos de América.

CÓMO SE PREPARA EL WHISKEY SOUR

Según la International Bartenders Association, o I.B.A., este cocktail es de la familia de los shake and strain (‘mezclar y colar’) y está recomendado para abrir el apetito antes de la cena.

Su preparación e ingredientes son los siguientes (Fuente aquí.)

INGREDIENTES Y RECETA DEL WHISKEY SOUR:

• 4,5 cls de Whiskey Bourbon.
• 1,5 cls. de Sirope de Azúcar.
• 0,3 cls. de Zumo Fresco de Limón.

OPCIONAL: Clara de huevo (si se emplea, hay que agitar la coctelera un poco más fuerte para espumar la clara)

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agitar bien. Colar en copa de cóctel.

Si se sirve on the rocks, colad los ingredientes en un vaso tipo old fashioned lleno de hielo.

Decorar con media rodaja de naranja y cereza marrasquino.

PREPARACIÓN PASO A PASO:

En este vídeo del bartender Jesús Barrero podrás ver paso a paso cómo se elabora este famoso combinado. Recuerda que la clara de huevo no es imprescindible.

Si has llegado hasta aquí, tienes mi agradecimiento. En breve encontrarás nuevas entradas donde comentaré más curiosidades y anécdotas relacionadas con nuestra bebida favorita.

Hasta entonces 🙂